想做些麵包與蛋糕製作班的同學分享,但做得不好,麵包機做麵糰始終差少少,下次要手搓多十分鐘補救一下。

食譜是在工聯會麵包班學得,但我做得不夠好,麵糰上的蛋糊做得太稀,焗出來不夠厚和不夠香。

麵包材料:
高筋粉 200克,砂糖30克,奶粉6克,牛油25克,暖水100克,酵母3克,雞蛋30克,鹽1克

蛋糊材料:
牛油50克,砂煻50克,雞蛋1隻,低筋粉50克

做法:
1.  酵母和半茶匙砂糖放暖水內發約5分鐘
2.  所有材料搓至有筋性,放温暖地方發酵約1小時至2-3倍大
3.  取出麵糰分割成每個約重55克,鬆弛10分鐘,滾圓,放在焗盤上再發酵至2倍大
4.  趁麵糰在發酵,將蛋糊的牛油和砂糖打起,加入雞蛋拌勻,再加入已過篩的低筋粉拌勻
5.  將蛋糊放入唧袋,螺旋型由內至外唧滿在已發酵的麵糰面上
6.  放入已預熱的焗爐用170°C焗了25-30分鐘

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