等了很久,今天終於到了麵包中班第一課了,約了蛋班初班的同學一起報讀,七人再次重聚真開心。

第一課學芝士方包和意大利包。 做了主麵糰,第一次發酵後取200克做方包, 其餘(約300克)用來做意大利香草包。

芝士包做法:
1) 先將100克麵糰加入芝士碎搓勻巻好,另外100克麵糰也排氣、搌長、巻好,鬆弛15分鐘。
2) 將麵糰包起有芝士碎麵糰,做成方包形狀,放入方包模,作第二次發酵至兩倍大。
3) 放入已預熱焗爐,用190度焗25分鐘。

意大利包做法:
1) 將麵糰加入1茶匙什香草、1/2茶匙黑胡椒碎搓勻,鬆弛15分鐘。
2) 將麵糰搌成長方形,兩面浸滿橄欖油,放入方形焗盤,作第二次發酵至兩倍大。
3) 在麵糰上灑上蒜茸、迷迭香香草和黑胡椒碎,用手指按出凹洞 (6x6=36個),再舖上黑橄欖片和灑上少量粗海鹽,導師還額外加了芝士碎舖面。
4) 放入已預熱焗爐,用190度焗15-20分鐘。


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