目前分類:.... 中式甜品小吃 (20)

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這是孟老師的食譜,簡單易做。
但由於有倒汗水,出來的成品很醜,難道真的要買竹蒸籠?

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朋友借了個德國寶自然養生機給我玩,得一炮試了腰果露。

 

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紅豆糕  

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今日要給自己一個最佳進步奬,你看下面的燉蛋多完美。

食譜大致一樣,可能是爐火控制得比較好,蛋真的很滑、很滑。

燉蛋
<  2009.05.17  >

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IMG_2836.JPG  

早兩天煲湯剩下的豬肉,貪得意用來炒肉鬆,其實也不需甚麼食譜,炒吓炒吓就變成這個樣子了。

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椰汁西米露  

姨甥想吃椰汁紫米露,今晚便嘗試做,做法不難,只是不知份量如何,猜猜估估,效果也蠻不錯。

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今日煮了芝麻糊,做法很簡單,最重要是材料份量配合得好。

  

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小時候就很喜歡吃花卷,一絲絲的比饅頭鬆軟,但現在市面賣的都是有蔥的,有些甚至加入火腿茸,我嫌味道太濃。

這包點還是第一次做,做法尚未把握到,出盡九牛二虎之力,幸好 ~ 合格啦

 

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昨天做了豆沙酥給兩個妹妹試,大妹夫很喜歡。

老太吃了幾次應該厭吧,誰知她還想要,說這點心耐放,用來作早餐最好,於是今天又買多半斤豆沙再做一次。

 

今次做得更好,外皮很酥,忍不住偷吃了三個。

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今天做了豆沙酥,真的好味,刻意做到鵪鶉蛋般大小,一口一個,吃得方便。

 

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  1. 以前都做過饅頭,但這個湯種饅頭食譜就第一次試,究竟有多好,其實不太清楚,聽講用湯種方法做的麵包會較柔軟,濕度較佳,在室溫放三、四天還是好吃。

湯種是甚麼?日本語「湯」即是熱水,湯種就是預先把一部份麵粉加水攪勻放入小鍋煮至65度,變杰成為糊狀後立即離火,冷卻後便即可使用。

不知是天氣熱還是湯種的關係,麵糰發酵得很好,出爐的饅頭很鬆軟,最怕蒸好的包一陣酵母味,這一次卻沒有。至於三、四天後還會好吃嗎?看樣子它們過不了今天

   
 ↑ 蒸前蒸後的分別

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今晚做了簡單的甜品 ~~ 燉蛋。

 

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以前都有試過做潮式甜點水晶棵,找來的幾個食譜都是用澄麵粉做外皮的,但總是做不到其晶瑩剔透的效果,凍後的賣相和口感就更差。

昨天在書局看到一本書叫『時尚蒸點』,裏面寫水晶棵的外皮是用生粉做的,一時間把我嚇了一跳,從未這樣聽講過,有時間真的要試一試。這本書售價港幣九十八元,暫時未捨得買,所以就抄下了食譜和大家分享。

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今日是年卅,先來和大家拜個早年,希望今年不如意的事到此為止,明天就是一個新開始,祝大家新春大吉、心想事成、身體健康、工作順利。

 

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