跟白吐司食譜加了日式紅豆蓉做了這個紅豆吐司,雖然做不到完美的頂角,尚算合格。

今次筋性差少少,二發後見到麵糰表面好像撕裂了,不知箇中原因。


紅豆吐司食譜 (450克吐司模) :

高筋麵粉 300克 (今次用了凱薩琳高筋粉/流淚粉)
奶粉 1湯匙
水 170克
黃糖 5克
鹽 3克 (約1/4茶匙)
酵母 4克 (約1茶匙)
牛油 20克

1.  將所有材料搓至有筋性及不黏手,蓋上保鮮膜發酵45分鐘
2.  將麵糰排氣,分成兩等份,滾圓,鬆弛15分鐘
3.  做型,放入吐司模,蓋上保鮮膜作第二次發酵至8成满,蓋上蓋,再發酵多10分鐘
4.  放入已預熱的焗爐,用190°C焗50分鐘

後記:
※  今次麵包顏色不錯,估不到要焗這樣長時間
※  麵包是甜的,但沒有紅豆味,又吃不到紅豆;還是愛吃鹹麵包
※  是鬆軟的,但比上次的白吐司遜色


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