這個星期很勤力,今天又做了朱古力雪芳蛋糕,即是台灣的巧克力戚風蛋糕,食譜參考自http://www.ytower.com.tw/prj/prj_357/p1.asp

 
這個蛋糕口感較「彈」,朱古力味濃而不太甜,大妹一家都很喜歡;美中不足就是朱古力墜在盆底,下次要試試先將朱古力用溫水稍為座溶才放入蛋黃麵糊內,還要嘗試減少菜油的份量。


材料 (7吋圓形蛋糕模):
(a)  蛋白 4個;砂糖 50克
(b)  蛋黃 4個;砂糖 60克; 水 100克; 菜油 60克
(c)  低筋麵粉 100克;泡打粉 2/5湯匙; 小蘇打粉 1/5 茶匙; 盬 1/5茶匙; 可可粉 30克
(d)  苦甜巧克力 30克 (切成 0.5cm)

做法:
(1)  雞蛋放入60-70度溫水浸15分鐘;材料(b)之水和油混合放入微波爐叮20秒;材料(c)過篩備用
(2)  將材料(a)蛋白打發至大泡泡後,分三次加入砂糖持續打發至乾性發泡,備用
(3)  將材料(b)的蛋黃和砂糖打發至淡黃色稠身,分兩次加入材料(c)攪勻,再加入巧克力
(4)  將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中,用橡皮刮刀由下而上撈取的方式拌勻至光滑均勻,倒入蛋糕模中
(5)  預熱焗爐,以150度烘烤約45分鐘,出爐後倒扣放涼再脫模


原先以為這個蛋糕焗30分鐘便可以,沒想到真的要焗45分鐘,等到我頸都長 @.@

 

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