姨媽‧姑姐‧記事簿

很期待這一堂的來臨，是巻蛋啊!

這是導師的作品，他的食譜很好，但就偏甜，我做的時候總會偷偷減糖。

上星期試做了一次，失敗了，不知是月餅皮錯手落多了糖漿，還是回油時蓋上了保鮮膜，餅皮完全溶掉了。

今天再做一次，效果理想，等兩天回油後便可享用。

參考Michelle@烘焙天堂做了這個香橙戚風蛋糕，她的作品真的很漂亮，鬆軟挺身。
我做的就似乎軟身了一點，想必是雞蛋的份量出了一點誤差。

最近天氣很熱，去了一間餐館無意地選了客薯仔沙律，竟然愛上了，其實在家也很易做得到。

材料：
新薯4個，甘荀1條，青瓜1條，富士蘋果1個，烚蛋1隻，沙律醬適量

做法：
將新薯、甘荀切粒，用水煮至軟身；青瓜、富士蘋果、烚蛋切粒；將所有材料加入沙律醬拌勻，雪凍即可。

* 也可加入西芹，不過太大棵，剩下的很難處理，所以便省略了
* 我將部份沙律醬以原味乳酪代替
* 烚蛋是靈魂所在，令醬料充滿香味

上一堂的天使蛋糕抹忌廉抹得一塌胡塗，今堂的魔鬼蛋糕進步了，不用師傅做槍手。



天使蛋糕和魔鬼蛋糕都好味，前者清新，後者濃郁；我較喜歡天使蛋糕，比較輕怡。

今年想試做廣式月餅，還想試做月餅餡料，因為市面買到的都很甜。

之前試做了冰皮月餅的綠豆蓉餡，現在試做廣式月餅的紅豆沙餡。
本來都想用麵包機炒的，但紅豆煮軟後要用攪拌機打成泥，太少水攪拌機攪不動，打成泥後由於水份太多，麵包機不能將豆沙炒得乾身，結果還是要用明火炒。

做法參考肥丁手工坊：

期待的第三堂到了，今堂做天使蛋糕，最想學做焦糖脆粒。

焦糖脆粒由師傅做，示範了兩次，看似很簡單，但相信自己做時又會雞手鴨腳了。

別以為其他步驟沒難度，就被抹忌廉難倒了，結果大部份同學都要師傅代勞。

參考了carol自在生活的巧克力戚風蛋糕

以為做了幾次戚風蛋糕都成功，就來挑戰朱古力戚風蛋糕，想不到消泡情況相當嚴重，變了一個矮冬瓜。
不過味道很好，愛吃黑朱古力的應該會喜歡，下次試試將無糖可可粉減至15g。

  

淘回來的的戚風模終於到手了。

非常超值的一款模具 7寸活底中空蛋糕模 17CM 17cm，很多書上的方子可以直接使用 尺寸：7寸，上口外徑19CM，底徑17CM，模高9CM，烟囱高11CM 鋁合金材質 適合用來做戚風蛋糕，麵包模等, 活動底，脱模方便，戚風蛋糕必備！ 模具特點：戚風蛋糕專用模具，加高設計，非常適合戚風蛋糕的攀爬哦！做出來的戚風蛋糕不僅擁有完美的高度，更擁有柔軟均匀的组織. 註：模具是没有單獨的外包装，表面難免會有一點丁的刮花，屬正常現象，不影響使用的。如介意者，請慎拍。謝謝！

第二堂是學班蘭雪芳蛋糕和馬德連貝殼小蛋糕。

班蘭雪芳蛋糕以前已跟網上的食譜學做過，而貝殼小蛋糕基本是牛油蛋糕，興趣不大。
驚喜的是，馬德連貝殼小蛋糕是加了檸檬汁和檸檬青，很清香；但牛油成份多，還是小吃為妙。