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又試高Ling的食譜了~ 海綿小蛋糕(全蛋法)



今天放大假，一早見到高Ling在facebook的新發佈，便立即動手做了，還用這相片回應了她，她都笑我快手。

今次去了大埔上堂，這一個課程不太複雜，但大部份蛋糕都看似不錯，心存期望。

第一堂做cupcake，不太感興趣。


我的作品，忌廉顏色很醜

為何叫偽楓糖戚風蛋糕? 因為我只是用了M記的熱香餅糖漿，味道還可以。

 

有一位廚藝超凡的同事，年紀輕輕，做菜做蛋糕都很了得，但一直都沒有認真的向她請教。最近和她談起焗蛋糕的問題，今天她竟然帶了一片戚風蛋糕給我試。真的很好，和我的相差太遠了。

問她要了食譜，未買戚風模，就用六吋吐司模試做了，明天好讓她給我意見。

我焗蛋糕真的很失敗，直至現在也如是。

最初焗的蛋糕會出現兩層，上半層很鬆軟，下半層卻像橡皮擦膠。
現在的好一點，尚算鬆軟，但還是發不起，也塌得很快。

同事說，焗蛋糕要放在下層，如果下面不夠熱，蛋糕便發不起。
蛋糕師傅說打蛋白時，要打至濕性泡沫才加砂糖再打，這樣軟易打得起；蛋白打起後便要用，放太久也不好。

好吧，今天就在網上隨便找個食譜，順便試試在 IKEA 買的矽膠杯子模。

 
早兩年已試做過Christine [簡易食譜]的椰香豆蓉斑蘭冰皮月餅，它的月餅皮真的很軟糯好吃；今年想做來送朋友，所以先再試一試。

食譜是參考龜仔的生活點滴，想不到麵包機做出來的效果也不錯。

又來試高Ling的食譜了，今晚是做她的糯米小蛋糕，可惜我的成品與她相差甚遠，雖然味道還是可以的 。

看，蛋糕一出爐已被我和老太消化了六個 :-)

這蛋糕口感很有趣，外皮是脆/硬的，但裏面是濕潤和彈彈的。

其實擁有麵包機已很久，但玩了幾次便收藏起來。
最近朋友請教我如何操作，興致一來，又拿出來玩玩。
上一堂麵包課師傅教用麵包種，這幾次做麵包都有加，真的較直接發酵法鬆軟很多，也很方便。

食譜來源：何師奶《全職"煮"婦生活逸事 + 烹飪分享》

朋友得到一個 "Design Factory" 麵包機，今天五一勞動節放假，正是試機好日子。